2011年3月22日(火)
「旬の食材！桜鯛」
「桜鯛の酒蒸し」
レンジで簡単、お店の味！
他の魚に比べて臭みや脂肪などの癖も強くありません。鮮度の落ちが遅いのも特徴です。
桜鯛の酒蒸し
予算 … 4人分1,000円くらい
所要時間 … 15分くらい
～材料(4人分)～
- ・鯛の切身 - 4切れ(70～80gくらい)
- ・料理酒 - 50～100cc
- ・ダシ昆布 - 適宜
- ・塩 - 適宜
- ・菜の花 - 適宜
- ・すだち - 適量
～作り方～
- ダシ昆布を分量の料理酒に浸す。鯛の両面に塩をして10分程おいておく。
- 耐熱皿に(1)の昆布を敷き詰め鯛を並べ、その上から昆布をのせ酒をふる。
- 電子レンジで3分ほど加熱する。皿に盛り、茹でた菜の花、すだちを添えて出来上がり。
電子レンジの種類や鯛の分量によって加熱時間が変わるので注意！塩を薄めにして、ポン酢で食べてもいいですね。
今回は、桜鯛について!
旬の真鯛は、桜色の体の色から桜鯛とよばれます。脂肪分が少なく、高タンパクで、栄養価も高く、日本人には一番親しみやすい魚です。
一目で天然か養殖か見分ける、熊本田崎市場の鮮魚仲買人。
NHK熊本放送のお昼のローカル番組にて、お料理コーナー担当歴あり。現在は市内飲食店にて調理も担当。レパートリーは幅広く、身近な材料（あるもの）を使って、できるだけ簡単にできるお料理を紹介するのがモットー。
- ・イイダコのトマト煮(2009年3月23日)
- ・エビと空豆のカラシマヨネーズ(2009年4月13日)
- ・小鯛の香草焼き(2009年4月27日)
- ・ワインとメロンのジュレ(2009年5月11日)
- ・鯵のたたき茶漬け(2009年5月25日)
- ・カリカリ鶏皮サラダ(2009年6月8日)
- ・オクラとトロロの冷汁(2009年6月22日)
- ・手羽元と残り野菜のコトコトスープ(2009年7月13日)
- ・ゴーヤのビシソワーズ(2009年7月27日)
- ・アボガドのディップ(2009年8月10日)
- ・ふわふわお豆腐バーグ(2009年8月24日)
- ・サンマときのこのご飯(2009年9月14日)
- ・栗とキノコのチャウダー(2009年9月28日)
- ・簡単タンドリーチキン(2009年10月13日)
- ・白マーボ(2009年10月26日)
- ・カキのグラタン(2009年11月09日)
- ・海鮮しゃぶしゃぶ(2009年11月24日)
- ・ローストチキン(2009年12月14日)
- ・もつ鍋(2009年12月28日)
- ・ブリ大根(2010年01月12日)
- ・生チョコ(2010年01月25日)
- ・チョコレートクッキーのミルフィーユ風(2010年02月08日)
- ・ハマグリのワイン蒸し(2010年02月22日)
- ・マッシュルームのオリーブオイル煮(2010年03月08日)
- ・アサリと春野菜の蒸し煮(2010年03月23日)
- ・米粉のホットケーキ(2010年04月12日)
- ・モヤシのあんかけ(2010年04月26日)
- ・行者にんにくの天ぷら(2010年05月17日)
- ・ローストポーク(2010年06月07日)
- ・カツオのサラダ仕立て(2010年06月21日)
- ・ゴーヤのこねり(2010年07月05日)
- ・鰯の梅干煮(2010年07月20日)
- ・ねばねばモロヘイヤ納豆(2010年08月02日)
- ・ヤムウンセン(2010年08月17日)
- ・蒸し鶏とたっぷりお野菜(2010年09月06日)
- ・キノコたっぷり、食パンで作るキッシュ(2010年09月21日)
- ・松茸の茶碗蒸し(2010年10月04日)
- ・エビ芋とイカの含め煮(2010年10月18日)
- ・米茄子のそぼろラー油かけ(2010年11月1日)
- ・白菜のクリーム煮(2010年11月15日)
- ・サングリア(2010年12月06日)
- ・ローストビーフ(2010年12月20日)
- ・大根と豚肉のスープ(2011年1月17日)
- ・ガトーショコラ(2011年2月7日)
- ・ひな寿司(2011年2月21日)
- ・筍のバターチーズ焼き(2011年3月7日)
- ・桜鯛の酒蒸し(2011年3月22日)
- ・塩トマトのハニーレモン(2011年4月4日)
- ・ホタルイカのオイル煮(2011年4月18日)
- ・空豆のパスタ(2011年5月16日)
- ・きびなごの変り揚げ(2011年6月6日)
- ・ミョウガの甘酢漬け(2011年6月20日)
- ・野菜たっぷりネギ油で食べる冷奴(2011年7月5日)
- ・鰻のバルサミコソース(2011年7月19日)
- ・夏野菜のバルサミコ酢漬け(2011年8月1日)
- ・豚肉の香草焼き(2011年8月17日)