モツ鍋

予算 … 4人分1500円くらい

所要時間 … ダシから作ると1時間ちょっと

～材料(4人分)～

• ・牛の小腸 - 500g
• ・キャベツ - 1/2～1個
• ・ニラ - 1～2束
• ・ニンニク - 2～3かけ
• ・鷹の爪 - お好みで
• ・～スープ～ -
• ・水 - 2リットル
• ・ダシ昆布 - 1～2枚
• ・鰹節 - 30gくらい
• ・鶏ガラ - 1羽分
• ・くず野菜(玉ねぎ、ネギ、ショウガ、ニンジンや、大根の皮など) - 適宜
• ・薄口しょう油 - 200㏄
• ・赤酒 - 200㏄

～作り方～

1. 鍋に水をはり、ダシ昆布、鶏ガラ、くず野菜を入れて、沸騰する直前に弱火にする。30分～1時間くらい沸騰しないように煮込む。鰹節を入れて、すぐ火を止める。スープをこして、薄口しょう油と赤酒を入れる。
2. 牛小腸は、1口大に切り、軽く湯通しする。
3. ニンニクはスライスして、キャベツ、ニラはざっと切る。
4. 鍋にスープと②と③、鷹の爪を入れて出来上がり。