ガトーショコラ

予算 … 18センチ丸型　1,500円くらい

所要時間 … 1時間30分（焼き上げまで入れて）

～材料(4人分)～

• ・★A★ -
• ・チョコレート - 200g(板チョコ4枚弱くらい)
• ・生クリーム - 100㏄
• ・無塩バター - 40g
• ・ラム酒 - 10～20㏄
• ・★B★ -
• ・卵白 - 3個
• ・砂糖 - 20g
• ・★C★ -
• ・アーモンドパウダー - 20g
• ・★D★ -
• ・卵黄 - 3個
• ・砂糖 - 20g
• ・★E★ -
• ・薄力粉 - 20g
• ・ココアパウダー - 20g

～作り方～

1. アーモンドパウダー、Eの粉類は、それぞれふるいにかけておく。
2. Aの材料で、昨年1月25日掲載の生チョコの作り方(1)～(4)を行う。
3. Bの材料でメレンゲを作る。砂糖は2～3回に分けて混ぜ合わせる。しっかりと角が立つまで。
4. Dの卵黄に砂糖を2～3回に分けて、泡立て器でしっかり混ぜ合わせた後、(2)を2～3回に分けてしっかりと混ぜ合わせる。
5. (4)にアーモンドパウダーを混ぜ合わせ、その後Eを2～3回に分けてゴムベラでムラがないようにしっかりと混ぜ合わせる。
6. (5)に(3)のメレンゲを、サックリと泡をつぶさないように3回に分けてゴムベラで混ぜ合わせる。
7. (6)を型に流し入れ、あらかじめ予熱しておいた180度のオーブンで50分程焼く。焼き上がったら粗熱を取り、ラップをして冷蔵庫に入れておく。