- ひごなび！

2010年2月22日(月)

ぷりぷりのハマグリと菜の花で食卓も春らんまん。

3/3は桃の節句。ひな祭りのお料理といえばハマグリですね。今回は菜の花と合わせてワイン蒸しにしました。潮の香りと菜の花の緑で食卓にも春を感じましょう。

予算 … 4人分1,200円くらい

所要時間 … 10分程度

ハマグリは砂抜きをしっかりしておきましょう。菜の花の代りに、ブロッコリーやアスパラなどとあえるのもおすすめ。

今回は、ハマグリについて!

ひな祭りにはハマグリがつきものですね。これは昔から二枚貝は「姫様」(女の子)を意味していたからだそうです。ハマグリには、旨味成分であるアミノ酸のグリシン、アラニン、グルタミン酸などが豊富。二枚貝の中でもうまみが強いのです。

一目で天然か養殖か見分ける、熊本田崎市場の鮮魚仲買人。 NHK熊本放送のお昼のローカル番組にて、お料理コーナー担当歴あり。現在は市内飲食店にて調理も担当。レパートリーは幅広く、身近な材料（あるもの）を使って、できるだけ簡単にできるお料理を紹介するのがモットー。