ローストビーフ

予算 … 4～5人分2,000円～2,500円くらい

所要時間 … 70～80分位(漬け込む時間を除く)

～材料(4人分)～

• ・牛のモモ肉 - 500g
• ・赤ワイン - 1カップ
• ・おろしニンニク - 1かけ
• ・薄口しょう油 - 大さじ1
• ・塩コショウ - 適宜
• ・サラダ油 - 適宜
• ・バター - 30g
• ・オレンジ果汁 - 1/2カップ
• ・砂糖 - 大さじ1
• ・水溶き片栗粉 - 大さじ1
• ・ロマネスコ(付け合せ野菜) - 適宜
• ・タコ糸 - 適宜

～作り方～

1. 調味料が染み込みやすいように、牛肉全体をフォークで刺す。牛肉全体に塩コショウ、ニンニクを手で刷り込むようにまぶす。（塩コショウは少々多めに）
2. ビニール袋に(1)を入れ、薄口しょう油、赤ワインを注いで冷蔵庫で1晩寝かす。
3. 肉を取り出し、縦、横、等間隔にタコ糸で縛っていく。
4. フライパンにサラダ油をひき、強火で全面を焼き色がつくまで焼く。全体に焼き色がついたら、耐熱ボウルで蓋をし、ごく弱火で20分～30分くらい蒸し焼きにする。
5. アルミホイルで(4)をしっかりと包み込む。さらにその上からタオルで包んで30分ほど置いておく。
6. (ソース)漬け込んでいたワインをフライパンで沸騰させ、オレンジ果汁、砂糖を入れ、しっかり溶かす。水溶き片栗粉を回し入れ、火を止める。最後にバターを混ぜて出来上がり。