エビ芋とイカの含め煮

予算 … 4人分1,500円くらい

所要時間 … 1時間くらい

～材料(4人分)～

• ・エビ芋 - 1本(800gくらいのもの)
• ・ヤリイカ - 2杯
• ・柚子 - 適宜
• ・春菊 - 1把
• ・～調味料～ - 　
• ・だし汁(鰹節でとった) - 3カップ
• ・薄口しょう油 - 大さじ3
• ・砂糖 - 大さじ3
• ・塩 - 小さじ1～小さじ1と1/2
• ・酒 - 大さじ1

～作り方～

1. イカの下処理をし、身の部分はリング状に、ゲソは食べやすい大きさに切る。イカリングを購入して使ってもOK。
2. エビ芋は適当な大きさに切り、面取りをしてから、酢水に30分程浸しておく。その後、分量外の塩で揉み、水で洗い流して、かために下茹でしておく。
3. 調味料全てと、(1)(2)を鍋に入れて20分程煮る。そのまま浸して5～6時間おいておく。
4. 食べる時に春菊を茹でて添える。柚子の皮を千切りにして散らす。