エビと空豆のカラシマヨネーズ

予算 … 4人分600円～(エビ次第)

所要時間 … 5～10分程度

～材料(4人分)～

• ・エビ - 12尾(無頭の中程度で)
• ・空豆 - 1カップ(鞘からむいた状態で)
• ・マヨネーズ - 大さじ4
• ・カラシ - 小さじ1～2(お好みに合わせて)
• ・煎りゴマ - 少々
• ・片栗粉 - 適宜
• ・酒 - 大さじ1
• ・塩 - 少々

～作り方～

1. エビの臭みを取るために、塩少々をエビにすり込み、水で洗い流す。
2. エビを酒に漬け込み、片栗粉をまぶす。
3. 沸騰させたお湯に塩少々入れ、②のエビと空豆を2分程度茹でる。
4. マヨネーズにカラシとゴマを混ぜる。
5. 空豆の皮をむいて、④とエビを混ぜ合わせて出来上がり。 【さらにアドバイス！】空豆は、前日にあらかじめ茹でて、むいておくと便利です。 皮付きのまま、食感を楽しむのもいいでしょう。 空豆以外でも、アスパラ、ブロッコリーでもおいしく出来ます。 エビを片栗粉にまぶして茹でるのは、旨味を閉じ込めて、プリプリっとした食感を出すためです。