- ひごなび！

2009年11月9日(月)

ほくほく、クリーミー。心も体もあったまります♪

寒い季節になってきましたが、こんな時は、お家でゆっくりお料理に手をかけてみませんか。今回は、ベシャメルソース(ホワイトソース)から作るグラタンです。具材は、ホタテや海老、キノコやジャガイモ、お好きなものでもOK♪

予算 … 4人分1,000円くらい

所要時間 … 30分

鍋にサラダ油をひき、みじん切りにした玉ねぎが透明になるまで炒める。焦がさないように弱火で。
そこに、バターを加え、溶かす。
バターが溶けたら、小麦粉を入れて、弱火でしばらく炒める。玉ねぎを一緒に炒めることで、牛乳を加える時にダマになりにくいですよ。小麦粉臭さが残らないように、小麦粉もしっかり炒めて!
室温に戻しておいた牛乳を少しずつ加えて混ぜる。全部加えたら、とろみがでるまで弱火で沸騰しないように煮る。
とろみがついたら火を止めて、カキを加えて軽くなじませる程度に、かき混ぜる。
耐熱容器の内側に、バターを塗り、[5]を入れる。220度にしておいたオーブンで15分程度焼いて出来上がり。

常に弱火で焦がさないように。玉ねぎをじっくり炒めて、甘みUP♪

今回は、カキについて!

寒くなると、よく見かけるカキ。海のミルクと呼ばれる程、栄養価が高いですね☆グリコーゲン、タウリン、ビタミンA、B、C、亜鉛、鉄分など、魚介類の中でもトップクラスの含有量!!私はお酒をよく飲むので、肝臓のためにタウリンを摂取しようと思い、よく食べています♪

一目で天然か養殖か見分ける、熊本田崎市場の鮮魚仲買人。 NHK熊本放送のお昼のローカル番組にて、お料理コーナー担当歴あり。現在は市内飲食店にて調理も担当。レパートリーは幅広く、身近な材料（あるもの）を使って、できるだけ簡単にできるお料理を紹介するのがモットー。