- ひごなび！

2010年1月12日(火)

脂がのったブリとあっさり大根の組み合わせ☆

今回はオーソドックスなメニュー、ブリ大根です。お正月にブリをもらったり、買ったりして余ってるなら…ぜひトライしてみて♪

予算 … 4人分1,200円くらい

所要時間 … 40～50分

魚の臭みを取るために、切り身に塩をすり込み、熱湯で湯通しした後、水で洗いましょう。

今回は、ブリについて!

ブリは師走に脂がのり、美味しいことから、鰤と書きます。語源には、諸説ありますが、「あぶらが多いことから、アブラのブラから転じてブリ」「食感がブリブリすることからブリ」「古語のフリが濁ってブリ」…と、様々。日本の文化に深く根ざした魚で、お正月はブリ料理が一般的ですね。

一目で天然か養殖か見分ける、熊本田崎市場の鮮魚仲買人。 NHK熊本放送のお昼のローカル番組にて、お料理コーナー担当歴あり。現在は市内飲食店にて調理も担当。レパートリーは幅広く、身近な材料（あるもの）を使って、できるだけ簡単にできるお料理を紹介するのがモットー。