馬肉ごった煮

トウキュウハンズクマモトテン

東急ハンズ熊本店

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今回使用したくまもとの赤

馬肉

別名桜肉とも呼ばれる馬肉は、低脂肪、低カロリーでコレステロールが少なく、蛋白質、カルシウム、ビタミンA等を多く含み、特にグリコーゲン(アミノ酸)の含有量が多い食品としても知られています｡
ヘルシーで美味しい馬肉料理レシピをお楽しみください♪

赤のお弁当

今回はふんたのお弁当「馬肉」を使ったレシピの紹介です。

熊本では、スーパーなどで割と簡単に手に入る食材ですネ☆

熊本らしい、馬肉を取り入れた美味しいおかずを作ってみてはいかがでしょうか？

材料

•馬肉煮込み用 150ｇ
•ごぼう 70ｇ
•人参 70ｇ
•こんにゃく 70ｇ
•レンコン 70ｇ
•干ししいたけ 8ｇ
•絹さや少々
•酒大さじ2
•砂糖大さじ2
•醤油大さじ3
•みりん大さじ2
•水300cc

作り方

1: 圧力鍋に馬肉を入れ水をひたひたになるくらいの水量で強火で煮る、灰汁が出るので5分ほど煮続ける。ザルにあげてよく洗う

2: 干ししいたけ(今回はスライスされたものを使用)を300ccの水で戻しておく

3:　ごぼうは皮を刮ぎ取り小さめの乱切りにし、5分ほど煮てザルにあげておく

4: 人参、レンコンは皮を剥き小さめの乱切りに。こんにゃくはさっと茹でてスプーンで一口大に切る

5: 絹さやは、筋を取りさっと茹でて半分に切っておく

6: 圧力鍋に馬肉と[2]を入れ、15分ほど煮る

7: 火を止めて圧を抜き残りの野菜、コンニャクを入れ再び10分ほど煮る

8: 火を止めて圧を抜き調味料を入れ蓋を開けたまま10分ほど煮る。しばらく放置し味を染み込ませる

9: 盛り付け絹さやを散らして出来上がり☆

こばなし

3月。最終回。
この2年間”熊本の赤”の食材を使ったレシピ作りに携わり、熊本にはこんなに素晴らしい食材が溢れているのだと再確認しました。
これからも熊本の美味しい食材に拘りながら、お手軽だけどそっと心に寄り添うようなやさしい料理を作っていきたいと思います。
さて最終回は大好きな馬肉の煮物レシピのご紹介です！
馬肉を煮る時間はあくまでも参考に。馬肉に串を通して柔らかさを確認してくださいね！
それでは2年間、ありがとうございました。
またお逢いしましょう。

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ふんたプロフィール: 人がすき、
食べることがすき、
お酒がすき。
熊本生まれ熊本育ち、
田舎で暮らす。
地の食材にこだわり、
調理師の資格を生かしながら
口福を追求している。
現在は熊本市内の飲食業界に
携わり仕事中。
平田さんプロフィール: アデコベジフル代表、Jr.野菜ソムリエ、Jr.アスリートフードマイスター、美肌食マイスター、くまもとふるさと食の名人、「笑顔の食卓」はじめ講演会、料理教室などお手軽美味しいを発信している。3児の母でもあり、しょうがないなハニーの母でもある。; ◆くまもとの赤 Facebook

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