豆乳茶碗蒸し

トウキュウハンズクマモトテン

東急ハンズ熊本店

096-351-0109

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今回使用したくまもとの赤

えび

今回の赤の食材は“えび”です。
天草では養殖されているエビも多く、食卓にのぼることの多い食材ですよね。
そんなエビを冷たくして美味しくいただきましょう！

豆乳茶碗蒸し　～えびおくらあん～

今回は、平田さんの作る子どもも大好きな冷製茶碗蒸しです！
暑くて食欲がなくなりがちなこの季節、冷たい茶碗蒸しはいかがでしょう？

材料(4個分)

・豆乳(成分無調整)　　2カップ
・卵　　2個
・湯　　大さじ2
・鶏ガラスープの素　　小さじ1
・塩　　小さじ1/3

[えびおくらあん材料】
・えび(無頭)　　4尾(80g)
・おくら　　70g
・水　　1カップ
・鶏ガラスープの素　　小さじ1/2
・しょうゆ　　小さじ1/4
・酒　　小さじ1
・塩　　小さじ1/4
・片栗粉　　小さじ2+1/2(同量の水で溶く)
・ごま油　　小さじ2

作り方

1:ボウルに湯・鶏ガラスープの素、塩を混ぜ、スープが溶けたら卵を入れてときほぐし、豆乳を加えて混ぜ合わせ、ザルに通してこす。

2:耐熱容器4個に1を等分に注ぎいれ、1個ずつラップでぴったり蓋をする。直径22～24cmの鍋にふきんを敷いて並べいれ、容器の高さ1/3位まで水を注ぎ、強火にかかける。湯が沸騰してきたら弱火にし、ふたをして20分蒸す。

3：鍋から取り出し、粗熱がとれたら冷蔵庫に入れ、3時間以上冷やす。

4：“えびおくらあん”を作る。えびは殻と背わたを除き、1cm幅に切る。鍋に水・鶏ガラスープの素、しょうゆ、酒、塩を合わせて一煮立ちさせ、えびとおくらを加える。えびの色が変わったら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、香りづけにごま油を加える。火からおろし、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

5：食べる直前に3に4のあんを等分にかける。

こばなし

茶碗蒸しをお弁当に!?
ジャム屋さんの私が瓶で何かご提案出来ないか？そこで思いついた茶碗蒸しです。もちろん熱々ではありません！粗熱がとれたら、3時間以上しっかり冷やして、お出かけの際にクーラーボックスにドリンクと一緒に冷やしてお召し上がりいただきたい。夏で食欲不振になってもちゅるんとろりんで美味しくてヘルシーでひんやりを瓶に閉じ込めてみました。ご家庭でお召し上がりの際はもちろん熱々もオススメです。

メイソンジャーにサラダ！ジャム瓶で茶碗蒸しを。
茶碗蒸しの中にうどんを刻んでいれても美味しくいただけ、腹持ちアップとなりますよ！

お弁当にヒンヤリを！

連日の酷暑が続くこの季節、お弁当でも冷たいものが欲しくなりますよね。
冷製スープでも、フルーツでも(あるいはゼリー！)、ヒンヤリが持続される“D to Dフードジャー”(税込1,944円)と、スウェットのフードホルダー(税込1,728円)はいかがでしょう？

【なつぎふと】

お盆で帰省される方も多いこの季節。
久しぶりに会う大切な人たちには、
ちょっぴり気の利いた品をプレゼント。
会いたかった気持ちを
ギフトが伝えてくれます。

エッジの効いたプレゼントを探しに東急ハンズへぜひいらしてください！

ふんたプロフィール: 人がすき、
食べることがすき、
お酒がすき。
熊本生まれ熊本育ち、
田舎で暮らす。
地の食材にこだわり、
調理師の資格を生かしながら
口福を追求している。
現在は熊本市内の飲食業界に
携わり仕事中。
平田さんプロフィール: アデコベジフル代表、Jr.野菜ソムリエ、Jr.アスリートフードマイスター、美肌食マイスター、くまもとふるさと食の名人、「笑顔の食卓」はじめ講演会、料理教室などお手軽美味しいを発信している。3児の母でもあり、しょうがないなハニーの母でもある。; ◆くまもとの赤 Facebook

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