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今回使用したくまもとの赤

魚勢で蛤!

今回は、赤の食材ではないのですが、この季節が旬の蛤が主役です。
ひな祭りには欠かせないお吸い物ですよね。

さて、ここでお知らせです。

これまで続いてきました赤のレシピが次回3月16日配信より、
リニューアルしてお送りいたします☆
どのように変更になるかは、お楽しみに♪
ますますパワーアップして、皆さんに楽しんでいただける“くまもとの赤”を発信していきますよ~

ひな祭りに蛤のお吸い物

ひな祭りといえば、ちらし寿司が思い浮かびますが、
実はもう1人の主役が、蛤のお吸い物!!
春めいてきて、身体に優しいお吸い物はいかがですか?

材料 (2人分)

蛤 8個
麩 4つ
水 350cc
酒 大さじ1
塩 少々
薄口醤油 少々
三つ葉 少々

作り方

1: 蛤は砂抜きしておく、使う前に擦り合わせてよく洗う

2: 鍋に酒、水、蛤を入れ弱火~中火で火を入れる

3: 口が開いたらアクが出てくるのでおたまですくい取る

4: 塩と薄口醤油で味を整える

5: 水で戻しておいた麩を入れ三つ葉を飾って出来上がり
ふんたママのワンポイント

今回は番外編で蛤のお吸い物です。シンプルですので蛤の美味しさをダイレクトに味わえる一品です。
ポイントは鍋を火にかける際、強火にしない事です。
じっくり火を入れることが美味しい蛤のお吸い物を作るコツです。
ふんたママ プロフィール
ふんたママ画像

人がすき、
食べることがすき、
お酒がすき。
熊本生まれ熊本育ち、
田舎で暮らす。
地の食材にこだわり、
調理師の資格を生かしながら
口福を追求している。
現在は熊本市内の飲食業界に
携わり仕事中。

くまもとの赤 Facebook

おすすめのクチコミ  (66 件)

このお店・スポットの推薦者
女性 ブリッジス さん (熊本市/40代) (投稿:2011/08/25  掲載:2011/09/30)
  • 女性 ひよこ豆 さん  (熊本市/30代)

    ランチにサーモンいくら丼をいただきました。とろける食感のサーモンがたくさん乗っていて至福のひと時・・・。女性一人客も結構いらっしゃったので、入りやすかったです。 (投稿:2020/02/07  掲載:2020/02/08)

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  • 女性 むらえ さん  (上益城郡益城町/30代)

    お店に入ると魚屋さん!という匂いがします。色々な種類があって、頼めば調理もしてくれるので良いです。 (投稿:2019/07/06  掲載:2019/07/09)

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  • 女性 ひよこ豆 さん  (熊本市/30代)

    サーモンいくら丼をテイクアウトしました。脂の乗ったサーモンがたくさん乗っていて美味しかったです。 (投稿:2019/03/16  掲載:2019/03/19)

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  • 女性 ひよこ豆 さん  (熊本市/30代)

    サーモンいくら親子丼をいただきました。夜だったのでテイクアウトしました。サーモンがとろけて美味しかったです。夜はテイクアウトだけになり、小鉢がいただけないのは残念ですが、家で美味しい海鮮丼が食べられて幸せです。 (投稿:2018/11/24  掲載:2018/11/25)

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  • 女性 ラベンター さん  (熊本市/30代)

    単品メニューのあら汁が気になっていたので注文してみました。どんぶり並みの大きな器にたっぷりのあらが入っていてあらから出たお出汁が効いた汁もたっぷりでとてもおいしかったです。 (投稿:2018/07/16  掲載:2018/07/17)

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  • 女性 tac さん  (熊本市/30代)

    刺身と惣菜を購入しました。アジは脂がのっていて、羽魚は周りが炙ってあって珍しかったです。あさりのバターコロッケ、魚のチーズフライなど揚げ物は150円程度と手頃です。南蛮漬けやネギソースなど、魚の惣菜がいろいろあってどれにするか迷います。おいしいお魚を食べたい時は魚勢がオススメです。 (投稿:2018/05/13  掲載:2018/05/13)

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  • 女性 むらえ さん  (上益城郡益城町/30代)

    ぱっと見、外観が変わったような気がして、お店が開いてるか不安でしたがちゃんと営業されていました。魚の種類だけでなく、切り方や調理法も勉強になります。 (投稿:2018/02/22  掲載:2018/02/23)

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  • 女性 ひよこ豆 さん  (熊本市/30代)

    サーモンいくら親子丼をいただきました。今日のお通しは豪華に数の子でした。いつも丼のネタの下にはカニのほぐし身が入っているのですが、今回はサーモンの間からカニの爪がニョッキリ出ていてびっくりしました(笑)こちらはカウンターもあるので一人でも入りやすいです。 (投稿:2018/01/26  掲載:2018/01/27)

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  • 女性 むらえ さん  (上益城郡益城町/30代)

    店内は魚屋さん特有の匂いがして、魚屋さんに来たなぁと毎回実感します。好きな魚を選んで中で調理もしてくれるので、今度頼んでみようと思いました。 (投稿:2018/01/18  掲載:2018/01/19)

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  • 女性 むらえ さん  (上益城郡益城町/30代)

    魚の勉強、と子供を連れて行きました。長い魚に子供が興奮し、見て見て!と張り切っていました。ノドグロの開きや小アジ、花鯛など新鮮な魚が沢山並んでいて、刺身もプリプリでとても美味しそうでした。 (投稿:2017/11/13  掲載:2017/11/15)

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