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魚勢

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今回使用したくまもとの赤

魚勢のぶり!

「天草の海」には多くの種類の魚が、外海から産卵に訪れます。また、天草の海は、真珠の最終仕上げの場として「水が良い」ことでも知られています。 

その上、日本でも有数の潮の干満差が大きい海域です。この速い潮流にもまれた「天草ぶり」は、身が引き締まり、ほどよく脂がのった、養殖の技法で育てられた鰤です。

ぶりの煮付け

赤の食材の中でも手に入りやすいぶりが今回の主役です。
材料のお酒を赤酒にするのもおすすめですよ!

材料

ブリ 2切れ
水 50cc
醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
酒 大さじ2
さとう 小さじ1
柚子の皮 少々

作り方

1 ブリに塩を揉み込んで15分ほど置き出てきた水分はきれいに拭いておく

2 ザルに重ならないように並べ沸騰したお湯を回しかける

3 鍋に材料を全て入れ火にかけグツグツしてきたらブリを並べる

4 ブリの上にアルミホイルをかぶせて中火で暫く煮詰める

5 時々煮汁をぶりに掛けながら煮詰めていく

6: 照りが出てきてら刻んだ柚子の皮を乗せて出来上がり
ふんたママのワンポイント

天然のブリを使って定番の煮付けを作りました。
塩揉みと湯引きの一手間をかける事で臭みを取ることが出来ます。
お好みで柚子の代わりに生姜を入れても◎
また菜の花を添えると春らしくなりますね。
ふんたママ プロフィール
ふんたママ画像

人がすき、
食べることがすき、
お酒がすき。
熊本生まれ熊本育ち、
田舎で暮らす。
地の食材にこだわり、
調理師の資格を生かしながら
口福を追求している。
現在は熊本市内の飲食業界に
携わり仕事中。

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おすすめのクチコミ  (79 件)

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ブリッジス
ブリッジス さん (女性/熊本市/40代/Lv.1) (投稿:2011/08/25  掲載:2011/09/30)
  • むらえ
    むらえ さん  (女性/上益城郡益城町/30代/Lv.91)

    リニューアルされてから、いつもお客さんで賑わっています。中華料理屋さんも入っていて、どちらからでもお店に行ける作りが面白いなと思いました。 (投稿:2022/08/24   掲載:2022/08/25)

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  • シラノ
    シラノ さん  (女性/熊本市/30代/Lv.50)

    新鮮な海鮮が使われている海鮮丼はとてもおいしいです。この新鮮さの海鮮が熊本市でいただけるというのは驚きですね。 (投稿:2022/07/26   掲載:2022/08/01)

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  • ひよこ豆
    ひよこ豆 さん  (女性/熊本市/30代/Lv.56)

    ダイキ東町店で魚勢特製海鮮丼(税抜580円)を購入しました。サーモンやマグロなどたくさんのネタがのってこのお値段はお得だと思います。特にサーモンがとろける食感で美味しかったです。 (投稿:2022/06/04   掲載:2022/06/05)

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  • むらえ
    むらえ さん  (女性/上益城郡益城町/30代/Lv.91)

    日曜日の14時頃、沢山車が停まっていましたが中はそれほど混雑していなくて良かったです。色々な魚を見て、子供も釣りに行くのを想像したり楽しんでいました。 (投稿:2022/01/09   掲載:2022/01/11)

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  • むらえ
    むらえ さん  (女性/上益城郡益城町/30代/Lv.91)

    改装されて入口が1つになっていました。奥の方では隣の中華料理店と繋がっていて、魚を選んで中華料理屋さんで調理してもらうというのもやっていて面白かったです。 (投稿:2021/07/20   掲載:2021/07/21)

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  • ひよこ豆
    ひよこ豆 さん  (女性/熊本市/30代/Lv.56)

    リニューアルして初めて行きました。全てカウンター席で食券制になっていました。炙りサーモンとイクラの親子丼(小盛り1400円)をいただきました。脂がのったサーモンとイクラがたくさんのっていて大満足でした。セットのアラ汁も美味しかったです。 (投稿:2021/07/03   掲載:2021/07/05)

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  • ☆☆☆
    ☆☆☆ さん  (女性/熊本市/30代/Lv.47)

    以前友人に連れてこられ海鮮丼を食べました。ご飯は酢飯と温かい普通のご飯とが選べます。新鮮な魚で美味しく安いのにボリュームもあります。また食べに行きたいと思います。 (投稿:2021/04/29   掲載:2021/04/29)

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  • ラベンター
    ラベンター さん  (女性/熊本市/30代)

    ここは天草かと思うくらい新鮮なお魚がたくさん安く売られています。食堂もリニューアルされてコロナ対策も万全な感じでした。 (投稿:2021/02/28   掲載:2021/03/01)

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  • 新米ママ
    新米ママ さん  (女性/菊池郡大津町/20代/Lv.31)

    昔テレビで紹介されていたのを思い出して行ってきました。新鮮なお魚の海鮮丼でとってもおいしかったです。お昼時だったからか結構お客さん多くて賑わってました。 (投稿:2021/02/18   掲載:2021/02/18)

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  • むらえ
    むらえ さん  (女性/上益城郡益城町/30代/Lv.91)

    魚屋さん!!という匂いのするお店で、様々な種類の海産物が置いてあります。一部は市場のように並んでいるので、子供も興味津々でした。 (投稿:2021/02/08   掲載:2021/02/09)

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