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ウオセイ

魚勢

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今回使用したくまもとの赤

魚勢の活きのいい真鯛!

くまもとの“春”のお魚としてあげられる「真鯛」が今回の主役です!
干潮の差が大きく、潮の流れが激しい海で育った天草のマダイは身が引き締まり、大変おいしいです。
余分な脂肪分も少なく、あっさりとした味わいが特徴です。

天然真鯛の香草パン粉焼き

お刺身でも十分美味しい真鯛を、子供も喜ぶレシピに♪
パン粉焼きにすることで、鯛の繊細な味わいを残しつつ、お腹も満たされる一品に!

材料

•真鯛(切り身) 2切 /パン粉 大さじ4 /塩 少々 /ブラックペッパー 少々 /パセリ お好みで /お好みの香草(バジル、ローズマリーなど) お好みで /ニンニク 1片 /オリーブオイル 大さじ1 /レモン(飾り) /マヨネーズ 大さじ2 /ケチャップ 大さじ1

作り方

1: 鯛の切り身に塩を振っておく

2: ニンニクはみじん切り、パセリも刻み、パン粉、ブラックペッパー、タイム、香草と混ぜ合わせる

3: 1の切り身を2にまぶす

4: オリーブオイルをフライパンに敷き、両面をこんがりと焼く

5: 焼いている間に、マヨネーズとケチャップを混ぜてオーロラソースを作る

6: 皿に盛り、レモンを添えて出来上がり
ふんたママのワンポイント

簡単に言うと、塗して焼くだけ、忙しいお母さんでもチャチャっと作れるお魚料理です。そのままでもしっかり味が付いていますが、こどもに人気なマヨネーズとケチャップで作るオーロラソースを加えます。
ポイントは真鯛の片面が焼けてひっくり返したあと、少し焼き色が付いてきたら蓋をして蒸し焼きにすることです。外はカリカリ、中はふっくらと仕上がります。ハーブが苦手なお子さまには量を調整してくださいね。
オーロラソースに粒マスタードを加えると、グッと大人の味になりますョ!
ふんたママ プロフィール
ふんたママ画像

人がすき、
食べることがすき、
お酒がすき。
熊本生まれ熊本育ち、
田舎で暮らす。
地の食材にこだわり、
調理師の資格を生かしながら
口福を追求している。
現在は熊本市内の飲食業界に
携わり仕事中。

くまもとの赤 Facebook

おすすめのクチコミ  (67 件)

このお店・スポットの推薦者
女性 ブリッジス さん (熊本市/40代) (投稿:2011/08/25  掲載:2011/09/30)
  • 女性 むらえ さん  (上益城郡益城町/30代)

    駐車場に沢山車が停まっていて、つられて寄ってみました。入った瞬間に漂う魚屋さん独特の匂い、色々な種類の魚が並んだ発泡スチロールが市場のようでした。 (投稿:2020/08/10  掲載:2020/08/12)

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  • 女性 ひよこ豆 さん  (熊本市/30代)

    ランチにサーモンいくら丼をいただきました。とろける食感のサーモンがたくさん乗っていて至福のひと時・・・。女性一人客も結構いらっしゃったので、入りやすかったです。 (投稿:2020/02/07  掲載:2020/02/08)

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  • 女性 むらえ さん  (上益城郡益城町/30代)

    お店に入ると魚屋さん!という匂いがします。色々な種類があって、頼めば調理もしてくれるので良いです。 (投稿:2019/07/06  掲載:2019/07/09)

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  • 女性 ひよこ豆 さん  (熊本市/30代)

    サーモンいくら丼をテイクアウトしました。脂の乗ったサーモンがたくさん乗っていて美味しかったです。 (投稿:2019/03/16  掲載:2019/03/19)

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  • 女性 ひよこ豆 さん  (熊本市/30代)

    サーモンいくら親子丼をいただきました。夜だったのでテイクアウトしました。サーモンがとろけて美味しかったです。夜はテイクアウトだけになり、小鉢がいただけないのは残念ですが、家で美味しい海鮮丼が食べられて幸せです。 (投稿:2018/11/24  掲載:2018/11/25)

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  • 女性 ラベンター さん  (熊本市/30代)

    単品メニューのあら汁が気になっていたので注文してみました。どんぶり並みの大きな器にたっぷりのあらが入っていてあらから出たお出汁が効いた汁もたっぷりでとてもおいしかったです。 (投稿:2018/07/16  掲載:2018/07/17)

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  • 女性 tac さん  (熊本市/30代)

    刺身と惣菜を購入しました。アジは脂がのっていて、羽魚は周りが炙ってあって珍しかったです。あさりのバターコロッケ、魚のチーズフライなど揚げ物は150円程度と手頃です。南蛮漬けやネギソースなど、魚の惣菜がいろいろあってどれにするか迷います。おいしいお魚を食べたい時は魚勢がオススメです。 (投稿:2018/05/13  掲載:2018/05/13)

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  • 女性 むらえ さん  (上益城郡益城町/30代)

    ぱっと見、外観が変わったような気がして、お店が開いてるか不安でしたがちゃんと営業されていました。魚の種類だけでなく、切り方や調理法も勉強になります。 (投稿:2018/02/22  掲載:2018/02/23)

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  • 女性 ひよこ豆 さん  (熊本市/30代)

    サーモンいくら親子丼をいただきました。今日のお通しは豪華に数の子でした。いつも丼のネタの下にはカニのほぐし身が入っているのですが、今回はサーモンの間からカニの爪がニョッキリ出ていてびっくりしました(笑)こちらはカウンターもあるので一人でも入りやすいです。 (投稿:2018/01/26  掲載:2018/01/27)

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  • 女性 むらえ さん  (上益城郡益城町/30代)

    店内は魚屋さん特有の匂いがして、魚屋さんに来たなぁと毎回実感します。好きな魚を選んで中で調理もしてくれるので、今度頼んでみようと思いました。 (投稿:2018/01/18  掲載:2018/01/19)

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