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今回使用したくまもとの赤

魚勢で蛤!

今回は、赤の食材ではないのですが、この季節が旬の蛤が主役です。
ひな祭りには欠かせないお吸い物ですよね。

さて、ここでお知らせです。

これまで続いてきました赤のレシピが次回3月16日配信より、
リニューアルしてお送りいたします☆
どのように変更になるかは、お楽しみに♪
ますますパワーアップして、皆さんに楽しんでいただける“くまもとの赤”を発信していきますよ~

ひな祭りに蛤のお吸い物

ひな祭りといえば、ちらし寿司が思い浮かびますが、
実はもう1人の主役が、蛤のお吸い物!!
春めいてきて、身体に優しいお吸い物はいかがですか?

材料 (2人分)

蛤 8個
麩 4つ
水 350cc
酒 大さじ1
塩 少々
薄口醤油 少々
三つ葉 少々

作り方

1: 蛤は砂抜きしておく、使う前に擦り合わせてよく洗う

2: 鍋に酒、水、蛤を入れ弱火~中火で火を入れる

3: 口が開いたらアクが出てくるのでおたまですくい取る

4: 塩と薄口醤油で味を整える

5: 水で戻しておいた麩を入れ三つ葉を飾って出来上がり
ふんたママのワンポイント

今回は番外編で蛤のお吸い物です。シンプルですので蛤の美味しさをダイレクトに味わえる一品です。
ポイントは鍋を火にかける際、強火にしない事です。
じっくり火を入れることが美味しい蛤のお吸い物を作るコツです。
ふんたママ プロフィール
ふんたママ画像

人がすき、
食べることがすき、
お酒がすき。
熊本生まれ熊本育ち、
田舎で暮らす。
地の食材にこだわり、
調理師の資格を生かしながら
口福を追求している。
現在は熊本市内の飲食業界に
携わり仕事中。

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おすすめのクチコミ  (79 件)

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このお店・スポットの推薦者
ブリッジス
ブリッジス さん (女性/熊本市/40代/Lv.1) (投稿:2011/08/25  掲載:2011/09/30)
  • ひよこ豆
    ひよこ豆 さん  (女性/熊本市/30代/Lv.56)

    サーモンいくら親子丼をいただきました。今日のお通しは豪華に数の子でした。いつも丼のネタの下にはカニのほぐし身が入っているのですが、今回はサーモンの間からカニの爪がニョッキリ出ていてびっくりしました(笑)こちらはカウンターもあるので一人でも入りやすいです。 (投稿:2018/01/26   掲載:2018/01/27)

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  • むらえ
    むらえ さん  (女性/上益城郡益城町/30代/Lv.91)

    店内は魚屋さん特有の匂いがして、魚屋さんに来たなぁと毎回実感します。好きな魚を選んで中で調理もしてくれるので、今度頼んでみようと思いました。 (投稿:2018/01/18   掲載:2018/01/19)

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  • むらえ
    むらえ さん  (女性/上益城郡益城町/30代/Lv.91)

    魚の勉強、と子供を連れて行きました。長い魚に子供が興奮し、見て見て!と張り切っていました。ノドグロの開きや小アジ、花鯛など新鮮な魚が沢山並んでいて、刺身もプリプリでとても美味しそうでした。 (投稿:2017/11/13   掲載:2017/11/15)

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  • ひよこ豆
    ひよこ豆 さん  (女性/熊本市/30代/Lv.56)

    熊本市内で海鮮丼を食べるならココ!今回も大好きなサーモンいくら丼を格安でいただけて幸せでした。サーモンが分厚い! (投稿:2017/11/10   掲載:2017/11/13)

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  • ひよこ豆
    ひよこ豆 さん  (女性/熊本市/30代/Lv.56)

    サーモンいくら丼をいただきました。ご飯が見えないくらい大好きなサーモンが敷き詰められていました。青じそやガリで表面を埋めてサーモンを減らそうとしていないところがいいですね。それどころか、カニとシラスという表舞台に出るべきネタがサーモンの下に隠れているんです!今月から少し値段は上がってしまいましたが、それでも熊本市で海鮮丼を食べるならここが一番です。 (投稿:2017/08/11   掲載:2017/08/13)

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  • むらえ
    むらえ さん  (女性/上益城郡益城町/30代/Lv.91)

    お店の前に香ばしい香りが漂い、入る前からお腹が鳴ってしまいました。魚の種類も豊富なので、子供に名前を教えながら選ぶのも楽しみの一つです。 (投稿:2017/07/30   掲載:2017/08/02)

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  • tac
    tac さん  (女性/熊本市/30代/Lv.32)

    鮮魚販売の方で海鮮巻と惣菜を購入しました。海鮮巻は600円程で新鮮な刺身がたくさん入っていて、ボリュームがありました。かき揚げ、カレイの唐揚げも100円台でおいしかったです。南蛮も太刀魚やのどぐろなど旬の魚で作ってあり、味もよかったです。お刺身も新鮮なものがたくさん揃っているので食堂だけでなく鮮魚販売の方もオススメです。 (投稿:2017/06/13   掲載:2017/06/15)

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  • むらえ
    むらえ さん  (女性/上益城郡益城町/30代/Lv.91)

    海鮮食堂の海鮮丼がオススメです。汁物に漬物、一品料理までついて1000円しないのでリーズナブル!サラリーマンに人気なのも納得のボリュームでした。 (投稿:2017/06/02   掲載:2017/06/05)

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  • ひよこ豆
    ひよこ豆 さん  (女性/熊本市/30代/Lv.56)

    食堂で海鮮丼と一品料理をいただきました。海鮮丼と同じく一品料理もリーズナブルで、特に、のどぐろ南蛮は頭から尻尾までまるごと食べられるのどぐろが3匹で380円なのには驚きました!もちろん美味しかったです。 (投稿:2017/05/27   掲載:2017/05/28)

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  • 茉莉花
    茉莉花 さん  (女性/熊本市/30代/Lv.31)

    久しぶりにいってきました!大好きな魚屋さんです。鮮魚の購入はもちろん、食堂スペースでは大満足な海鮮丼が食べられます。海鮮好きにはおすすめのお店です♪ (投稿:2016/11/12   掲載:2016/11/14)

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