魚勢
魚勢
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今回使用したくまもとの赤
魚勢のぶり!
その上、日本でも有数の潮の干満差が大きい海域です。この速い潮流にもまれた「天草ぶり」は、身が引き締まり、ほどよく脂がのった、養殖の技法で育てられた鰤です。
ぶりの煮付け
材料のお酒を赤酒にするのもおすすめですよ!
材料
水 50cc
醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
酒 大さじ2
さとう 小さじ1
柚子の皮 少々
作り方
2 ザルに重ならないように並べ沸騰したお湯を回しかける
3 鍋に材料を全て入れ火にかけグツグツしてきたらブリを並べる
4 ブリの上にアルミホイルをかぶせて中火で暫く煮詰める
5 時々煮汁をぶりに掛けながら煮詰めていく
6: 照りが出てきてら刻んだ柚子の皮を乗せて出来上がり
ふんたママのワンポイント
塩揉みと湯引きの一手間をかける事で臭みを取ることが出来ます。
お好みで柚子の代わりに生姜を入れても◎
また菜の花を添えると春らしくなりますね。
- ふんたママ プロフィール
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人がすき、
食べることがすき、
お酒がすき。
熊本生まれ熊本育ち、
田舎で暮らす。
地の食材にこだわり、
調理師の資格を生かしながら
口福を追求している。
現在は熊本市内の飲食業界に
携わり仕事中。
おすすめのクチコミ (79 件)
- このお店・スポットの推薦者
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ブリッジス さん (女性/熊本市/40代/Lv.1) (投稿:2011/08/25 掲載:2011/09/30)
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ねこまんま さん (女性/熊本市/50代/Lv.23)
魚勢さんのお魚は、とても新鮮で美味しいです。しかも、リーズナブルです。スーパーで見かけない熊本の地魚が揃っているので、魚好きな私にとって有り難いです。お魚の美味しい食べ方を教えて下さるし、お店に伺うのが楽しみになってます。手作りのお魚のお惣菜も美味しくてオススメです。 (投稿:2020/12/04 掲載:2020/12/07)
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むらえ さん (女性/上益城郡益城町/30代/Lv.91)
刺身から切り身・貝類まで様々な種類が揃うお店です。頼めば調理もしてくれるので、いつもお客さんで賑わっています。駐車場がもっと広いと良いです。 (投稿:2020/10/19 掲載:2020/10/22)
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むらえ さん (女性/上益城郡益城町/30代/Lv.91)
駐車場に沢山車が停まっていて、つられて寄ってみました。入った瞬間に漂う魚屋さん独特の匂い、色々な種類の魚が並んだ発泡スチロールが市場のようでした。 (投稿:2020/08/10 掲載:2020/08/12)
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ひよこ豆 さん (女性/熊本市/30代/Lv.56)
ランチにサーモンいくら丼をいただきました。とろける食感のサーモンがたくさん乗っていて至福のひと時・・・。女性一人客も結構いらっしゃったので、入りやすかったです。 (投稿:2020/02/07 掲載:2020/02/08)
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むらえ さん (女性/上益城郡益城町/30代/Lv.91)
お店に入ると魚屋さん!という匂いがします。色々な種類があって、頼めば調理もしてくれるので良いです。 (投稿:2019/07/06 掲載:2019/07/09)
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ひよこ豆 さん (女性/熊本市/30代/Lv.56)
サーモンいくら丼をテイクアウトしました。脂の乗ったサーモンがたくさん乗っていて美味しかったです。 (投稿:2019/03/16 掲載:2019/03/19)
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ひよこ豆 さん (女性/熊本市/30代/Lv.56)
サーモンいくら親子丼をいただきました。夜だったのでテイクアウトしました。サーモンがとろけて美味しかったです。夜はテイクアウトだけになり、小鉢がいただけないのは残念ですが、家で美味しい海鮮丼が食べられて幸せです。 (投稿:2018/11/24 掲載:2018/11/25)
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ラベンター さん (女性/熊本市/30代)
単品メニューのあら汁が気になっていたので注文してみました。どんぶり並みの大きな器にたっぷりのあらが入っていてあらから出たお出汁が効いた汁もたっぷりでとてもおいしかったです。 (投稿:2018/07/16 掲載:2018/07/17)
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tac さん (女性/熊本市/30代/Lv.32)
刺身と惣菜を購入しました。アジは脂がのっていて、羽魚は周りが炙ってあって珍しかったです。あさりのバターコロッケ、魚のチーズフライなど揚げ物は150円程度と手頃です。南蛮漬けやネギソースなど、魚の惣菜がいろいろあってどれにするか迷います。おいしいお魚を食べたい時は魚勢がオススメです。 (投稿:2018/05/13 掲載:2018/05/13)
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むらえ さん (女性/上益城郡益城町/30代/Lv.91)
ぱっと見、外観が変わったような気がして、お店が開いてるか不安でしたがちゃんと営業されていました。魚の種類だけでなく、切り方や調理法も勉強になります。 (投稿:2018/02/22 掲載:2018/02/23)
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