魚勢
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今回使用したくまもとの赤
魚勢のぶり!
その上、日本でも有数の潮の干満差が大きい海域です。この速い潮流にもまれた「天草ぶり」は、身が引き締まり、ほどよく脂がのった、養殖の技法で育てられた鰤です。
ぶりの煮付け
材料のお酒を赤酒にするのもおすすめですよ!
材料
水 50cc
醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
酒 大さじ2
さとう 小さじ1
柚子の皮 少々
作り方
2 ザルに重ならないように並べ沸騰したお湯を回しかける
3 鍋に材料を全て入れ火にかけグツグツしてきたらブリを並べる
4 ブリの上にアルミホイルをかぶせて中火で暫く煮詰める
5 時々煮汁をぶりに掛けながら煮詰めていく
6: 照りが出てきてら刻んだ柚子の皮を乗せて出来上がり
ふんたママのワンポイント
塩揉みと湯引きの一手間をかける事で臭みを取ることが出来ます。
お好みで柚子の代わりに生姜を入れても◎
また菜の花を添えると春らしくなりますね。
- ふんたママ プロフィール
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人がすき、
食べることがすき、
お酒がすき。
熊本生まれ熊本育ち、
田舎で暮らす。
地の食材にこだわり、
調理師の資格を生かしながら
口福を追求している。
現在は熊本市内の飲食業界に
携わり仕事中。
おすすめのクチコミ (79 件)
- このお店・スポットの推薦者
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ブリッジス さん (女性/熊本市/40代/Lv.1) (投稿:2011/08/25 掲載:2011/09/30)
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とみつぼ さん (女性/熊本市/30代)
初めて伺いましたが、魚の種類の多さと刺身やフライなど、どれも美味しそうでコーフンしました! クリスマス限定のデコレ寿司、ケーキみたいで美味しそうでした! 店員さんが、今年はケーキじゃなくてデコレ寿司ですよ〜☆ とオススメされてました。 (投稿:2012/12/16 掲載:2012/12/17)
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バンビ さん (女性/熊本市/30代/Lv.23)
土曜のお昼に行ってみましたが、順番待ちされている方が多かったです。テイクアウトもできるみたいなので、今度は持ち帰ってみたいと思います。魚売り場は、魚を干物(しかも100円)にしてあったり、衣をつけて揚げるだけにしてあったりと、魚を調理しやすく販売されていて便利だなと思いました。 (投稿:2012/09/29 掲載:2012/10/01)
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すばるちんぺー さん (男性/熊本市/30代/Lv.2)
鮮度抜群の海鮮丼を出してくれる食堂が併設されている魚屋さんです。外国人の方などを連れて行くと、リーズナブルながら粋なおもてなしで大変喜ばれると思います。海鮮丼以外にも、あらだきやクリームコロッケ、天ぷら、汁ものなどもあって、和食を堪能できます。 (投稿:2012/09/24 掲載:2012/09/25)
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ドラゴンフルーツ さん (女性/熊本市/30代/Lv.2)
ミニ五色海鮮丼を食べました。ミニだけど、お腹いっぱいになるくらいの量でした。新鮮でおいしくてこの美味しさで750円は安い! (投稿:2012/02/02 掲載:2012/02/03)
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ピンク さん (女性/熊本市/30代/Lv.4)
お魚を食べたくなったら、こちらに行きます。魚屋さんだけあって、ネタが新鮮。いつも何をたべようか悩んでしまいます。ご飯を酢飯にチェンジできるのもうれしい。量もその時のおなかのすき次第で選べるのも嬉しい。 (投稿:2012/01/04 掲載:2012/01/05)
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ぷぅちゃん さん (女性/熊本市/20代/Lv.7)
お魚を買いに行きます。【焼き物】【刺身】【煮つけ】などそのとき食べたい、作りたい料理など相談すると調理法にあう美味しいお魚を教えてくれますよ。 (投稿:2011/12/11 掲載:2011/12/12)
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ひのまる さん (女性/上益城郡益城町/30代/Lv.23)
海鮮丼をよく食べに行きます♪新鮮でとっても美味しいです★ ミニ丼もあるのでお腹と相談しながら食べることができます♪♪ テイクアウトも可能なので、お土産にも! (投稿:2011/10/10 掲載:2011/10/11)
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まりあ さん (女性/熊本市/30代/Lv.30)
よく魚を買いに行ってました。食堂の方も、何度か利用させてもらいました。新鮮な魚がとてもおいしいです。 (投稿:2011/10/02 掲載:2011/10/03)
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ブリッジス さん (女性/熊本市/40代/Lv.1)
魚屋さんの中にある海鮮食堂。店内にはたまに、日替わり海鮮丼を目当てにいきます。実家の母が『たまには美味しい海鮮丼が食べたい!』といったので、初めてお持ち帰りの海鮮丼を買いました。その日の日替わりは北海道の新さんま、鹿児島の本カツオ、五島のやりいかなど5種類の新鮮で旨いネタてんこもり。もちろん、母は大満足♪ 娘はお気に入りの三色丼でご機嫌でした。ミニ丼もあるので思ったよりお値段はお手頃でした! また、利用したいです♪ (投稿:2011/08/25 掲載:2011/09/30)
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