魚勢
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今回使用したくまもとの赤
魚勢のぶり!
その上、日本でも有数の潮の干満差が大きい海域です。この速い潮流にもまれた「天草ぶり」は、身が引き締まり、ほどよく脂がのった、養殖の技法で育てられた鰤です。
ぶりの煮付け
材料のお酒を赤酒にするのもおすすめですよ!
材料
水 50cc
醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
酒 大さじ2
さとう 小さじ1
柚子の皮 少々
作り方
2 ザルに重ならないように並べ沸騰したお湯を回しかける
3 鍋に材料を全て入れ火にかけグツグツしてきたらブリを並べる
4 ブリの上にアルミホイルをかぶせて中火で暫く煮詰める
5 時々煮汁をぶりに掛けながら煮詰めていく
6: 照りが出てきてら刻んだ柚子の皮を乗せて出来上がり
ふんたママのワンポイント
塩揉みと湯引きの一手間をかける事で臭みを取ることが出来ます。
お好みで柚子の代わりに生姜を入れても◎
また菜の花を添えると春らしくなりますね。
- ふんたママ プロフィール
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人がすき、
食べることがすき、
お酒がすき。
熊本生まれ熊本育ち、
田舎で暮らす。
地の食材にこだわり、
調理師の資格を生かしながら
口福を追求している。
現在は熊本市内の飲食業界に
携わり仕事中。
おすすめのクチコミ (79 件)
- このお店・スポットの推薦者
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ブリッジス さん (女性/熊本市/40代/Lv.1) (投稿:2011/08/25 掲載:2011/09/30)
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ひよこ豆 さん (女性/熊本市/20代/Lv.56)
サーモンいくら丼をいただきました。サーモンといくらだけがのっているのが普通ですが、こちらのはしらすとカニのほぐし身までサーモンの下に隠れていて、感動しました。サーモンも分厚くて、とても食べ応えがありました。これで1000円しないなんて。大満足です! 実家の両親もおいしかった、また行きたいと言っています。 (投稿:2014/05/06 掲載:2014/05/07)
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マーユ さん (女性/熊本市/20代/Lv.75)
海鮮丼を食べに行きました。とにかく新鮮なお魚ばっかりで、身がプリプリしてました! マグロ、ハマチ、鯛、イクラなどがいっぱいのっていて、食べごたえ十分♪ これで、このお値段は安いと思いました。 (投稿:2014/04/04 掲載:2014/04/07)
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くーちゃん さん (女性/熊本市/30代/Lv.23)
刺身を買いに行きました。初めてでしたが新鮮な魚がたべられるので行ってよかったです。食堂も利用してみたいです。 (投稿:2014/03/27 掲載:2014/03/27)
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おいちゃん さん (男性/熊本市/50代/Lv.10)
海鮮が好きでこちらの丼を食べに行きました。元は魚屋なので購入でき、持ち混んで 調理してもらえます「調理代別」新鮮な海鮮丼はご飯の量も選べ、女性に人気、魚好きな方にオススメの店。 (投稿:2014/03/24 掲載:2014/03/24)
「ランチマニア」のクチコミ
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green さん (女性/熊本市/20代/Lv.9)
バイト先の近くなのでよく利用しています。なんといっても海鮮丼の魚の新鮮なことと言ったら!! 東区でお手軽に美味しい魚を食べたい方におすすめです。 (投稿:2014/02/26 掲載:2014/02/26)
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ひよこ豆 さん (女性/熊本市/20代/Lv.56)
惣菜コーナーを利用しました。鮭コロッケ98円を購入。マヨネーズ風味が美味しかったです。次は食堂でサーモンいくら丼をいただきたいです。 (投稿:2013/12/14 掲載:2013/12/16)
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ゴロちゃん さん (女性/熊本市/30代/Lv.5)
子供連れでベビーカー入れました。日替わり丼とクリームコロッケ注文。いわしのおさしみってこんなにおいしいんだと思いました。クリームコロッケは具がたっぷり。普通のクリームコロッケより贅沢な一品です。お惣菜、お弁当も売っていて食堂で食べられるみたいです。 めずらしいパッケージの鯖缶をかいました。スーパーで買う鯖缶より上品な味です。 (投稿:2013/05/30 掲載:2013/05/31)
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みっちー☆ さん (女性/熊本市/30代/Lv.15)
テレビ放送で気になっていたお店です。初めて行きました。私は下足キムチ定食を注文。メイン 白ご飯 具沢山味噌汁 副菜 漬物。キムチが辛いのでご飯がすすみました。ボリューミーでお腹いっぱいになります。主人は日替わり丼を注文。一口食べたましたが、こちらも美味しかった! セルフサービスで、子供用食器もあるそうです。食堂もベビーカーで入れました! 子連れにも良いお店です。 (投稿:2013/04/16 掲載:2013/04/16)
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ドラ5ん さん (男性/阿蘇郡南阿蘇村/30代/Lv.1)
土曜日のお昼に行き、日替わり丼を食べました。魚市場のような雰囲気で、子供が大喜びでした。お吸い物や貝汁も上品な味で美味しく、妻は手作りのクリームコロッケをえらく気に入ってたみたいです。自分はマンボウを初めて食べれたので感動しました。さすが魚屋さんですね。一人1,000円ちょいで、この満足度ならリピ確定です。 (投稿:2013/01/05 掲載:2013/01/08)
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むらえ さん (女性/上益城郡益城町/20代/Lv.91)
年末感謝祭で海鮮丼が1000円だったので、食べに行きました。大きい丼に10種類の新鮮な刺身と、いくらやウニが乗っていて、待ち時間も忘れるくらいおいしかったです。 (投稿:2012/12/21 掲載:2012/12/25)
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