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ウオセイ

魚勢

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今回使用したくまもとの赤

魚勢のぶり!

「天草の海」には多くの種類の魚が、外海から産卵に訪れます。また、天草の海は、真珠の最終仕上げの場として「水が良い」ことでも知られています。 

その上、日本でも有数の潮の干満差が大きい海域です。この速い潮流にもまれた「天草ぶり」は、身が引き締まり、ほどよく脂がのった、養殖の技法で育てられた鰤です。

ぶりの煮付け

赤の食材の中でも手に入りやすいぶりが今回の主役です。
材料のお酒を赤酒にするのもおすすめですよ!

材料

ブリ 2切れ
水 50cc
醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
酒 大さじ2
さとう 小さじ1
柚子の皮 少々

作り方

1 ブリに塩を揉み込んで15分ほど置き出てきた水分はきれいに拭いておく

2 ザルに重ならないように並べ沸騰したお湯を回しかける

3 鍋に材料を全て入れ火にかけグツグツしてきたらブリを並べる

4 ブリの上にアルミホイルをかぶせて中火で暫く煮詰める

5 時々煮汁をぶりに掛けながら煮詰めていく

6: 照りが出てきてら刻んだ柚子の皮を乗せて出来上がり
ふんたママのワンポイント

天然のブリを使って定番の煮付けを作りました。
塩揉みと湯引きの一手間をかける事で臭みを取ることが出来ます。
お好みで柚子の代わりに生姜を入れても◎
また菜の花を添えると春らしくなりますね。
ふんたママ プロフィール
ふんたママ画像

人がすき、
食べることがすき、
お酒がすき。
熊本生まれ熊本育ち、
田舎で暮らす。
地の食材にこだわり、
調理師の資格を生かしながら
口福を追求している。
現在は熊本市内の飲食業界に
携わり仕事中。

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おすすめのクチコミ  (79 件)

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このお店・スポットの推薦者
ブリッジス
ブリッジス さん (女性/熊本市/40代/Lv.1) (投稿:2011/08/25  掲載:2011/09/30)
  • ひよこ豆
    ひよこ豆 さん  (女性/熊本市/20代/Lv.56)

    サーモンいくら丼をいただきました。サーモンといくらだけがのっているのが普通ですが、こちらのはしらすとカニのほぐし身までサーモンの下に隠れていて、感動しました。サーモンも分厚くて、とても食べ応えがありました。これで1000円しないなんて。大満足です! 実家の両親もおいしかった、また行きたいと言っています。 (投稿:2014/05/06   掲載:2014/05/07)

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    現在:1
  • マーユ
    マーユ さん  (女性/熊本市/20代/Lv.75)

    海鮮丼を食べに行きました。とにかく新鮮なお魚ばっかりで、身がプリプリしてました! マグロ、ハマチ、鯛、イクラなどがいっぱいのっていて、食べごたえ十分♪ これで、このお値段は安いと思いました。 (投稿:2014/04/04   掲載:2014/04/07)

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  • くーちゃん
    くーちゃん さん  (女性/熊本市/30代/Lv.23)

    刺身を買いに行きました。初めてでしたが新鮮な魚がたべられるので行ってよかったです。食堂も利用してみたいです。 (投稿:2014/03/27   掲載:2014/03/27)

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  • おいちゃん
    おいちゃん さん  (男性/熊本市/50代/Lv.10)

    海鮮が好きでこちらの丼を食べに行きました。元は魚屋なので購入でき、持ち混んで 調理してもらえます「調理代別」新鮮な海鮮丼はご飯の量も選べ、女性に人気、魚好きな方にオススメの店。 (投稿:2014/03/24   掲載:2014/03/24)

    「ランチマニア」のクチコミ

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  • green
    green さん  (女性/熊本市/20代/Lv.9)

    バイト先の近くなのでよく利用しています。なんといっても海鮮丼の魚の新鮮なことと言ったら!! 東区でお手軽に美味しい魚を食べたい方におすすめです。 (投稿:2014/02/26   掲載:2014/02/26)

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  • ひよこ豆
    ひよこ豆 さん  (女性/熊本市/20代/Lv.56)

    惣菜コーナーを利用しました。鮭コロッケ98円を購入。マヨネーズ風味が美味しかったです。次は食堂でサーモンいくら丼をいただきたいです。 (投稿:2013/12/14   掲載:2013/12/16)

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  • ゴロちゃん
    ゴロちゃん さん  (女性/熊本市/30代/Lv.5)

    子供連れでベビーカー入れました。日替わり丼とクリームコロッケ注文。いわしのおさしみってこんなにおいしいんだと思いました。クリームコロッケは具がたっぷり。普通のクリームコロッケより贅沢な一品です。お惣菜、お弁当も売っていて食堂で食べられるみたいです。 めずらしいパッケージの鯖缶をかいました。スーパーで買う鯖缶より上品な味です。 (投稿:2013/05/30   掲載:2013/05/31)

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  • みっちー☆
    みっちー☆ さん  (女性/熊本市/30代/Lv.15)

    テレビ放送で気になっていたお店です。初めて行きました。私は下足キムチ定食を注文。メイン 白ご飯 具沢山味噌汁 副菜 漬物。キムチが辛いのでご飯がすすみました。ボリューミーでお腹いっぱいになります。主人は日替わり丼を注文。一口食べたましたが、こちらも美味しかった! セルフサービスで、子供用食器もあるそうです。食堂もベビーカーで入れました! 子連れにも良いお店です。 (投稿:2013/04/16   掲載:2013/04/16)

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  • ドラ5ん
    ドラ5ん さん  (男性/阿蘇郡南阿蘇村/30代/Lv.1)

    土曜日のお昼に行き、日替わり丼を食べました。魚市場のような雰囲気で、子供が大喜びでした。お吸い物や貝汁も上品な味で美味しく、妻は手作りのクリームコロッケをえらく気に入ってたみたいです。自分はマンボウを初めて食べれたので感動しました。さすが魚屋さんですね。一人1,000円ちょいで、この満足度ならリピ確定です。 (投稿:2013/01/05   掲載:2013/01/08)

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  • むらえ
    むらえ さん  (女性/上益城郡益城町/20代/Lv.91)

    年末感謝祭で海鮮丼が1000円だったので、食べに行きました。大きい丼に10種類の新鮮な刺身と、いくらやウニが乗っていて、待ち時間も忘れるくらいおいしかったです。 (投稿:2012/12/21   掲載:2012/12/25)

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