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魚勢

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今回使用したくまもとの赤

魚勢の活きのいい真鯛!

くまもとの“春”のお魚としてあげられる「真鯛」が今回の主役です!
干潮の差が大きく、潮の流れが激しい海で育った天草のマダイは身が引き締まり、大変おいしいです。
余分な脂肪分も少なく、あっさりとした味わいが特徴です。

天然真鯛の香草パン粉焼き

お刺身でも十分美味しい真鯛を、子供も喜ぶレシピに♪
パン粉焼きにすることで、鯛の繊細な味わいを残しつつ、お腹も満たされる一品に!

材料

•真鯛(切り身) 2切 /パン粉 大さじ4 /塩 少々 /ブラックペッパー 少々 /パセリ お好みで /お好みの香草(バジル、ローズマリーなど) お好みで /ニンニク 1片 /オリーブオイル 大さじ1 /レモン(飾り) /マヨネーズ 大さじ2 /ケチャップ 大さじ1

作り方

1: 鯛の切り身に塩を振っておく

2: ニンニクはみじん切り、パセリも刻み、パン粉、ブラックペッパー、タイム、香草と混ぜ合わせる

3: 1の切り身を2にまぶす

4: オリーブオイルをフライパンに敷き、両面をこんがりと焼く

5: 焼いている間に、マヨネーズとケチャップを混ぜてオーロラソースを作る

6: 皿に盛り、レモンを添えて出来上がり
ふんたママのワンポイント

簡単に言うと、塗して焼くだけ、忙しいお母さんでもチャチャっと作れるお魚料理です。そのままでもしっかり味が付いていますが、こどもに人気なマヨネーズとケチャップで作るオーロラソースを加えます。
ポイントは真鯛の片面が焼けてひっくり返したあと、少し焼き色が付いてきたら蓋をして蒸し焼きにすることです。外はカリカリ、中はふっくらと仕上がります。ハーブが苦手なお子さまには量を調整してくださいね。
オーロラソースに粒マスタードを加えると、グッと大人の味になりますョ!
ふんたママ プロフィール
ふんたママ画像

人がすき、
食べることがすき、
お酒がすき。
熊本生まれ熊本育ち、
田舎で暮らす。
地の食材にこだわり、
調理師の資格を生かしながら
口福を追求している。
現在は熊本市内の飲食業界に
携わり仕事中。

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おすすめのクチコミ  (79 件)

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このお店・スポットの推薦者
ブリッジス
ブリッジス さん (女性/熊本市/40代/Lv.1) (投稿:2011/08/25  掲載:2011/09/30)
  • とみつぼ
    とみつぼ さん  (女性/熊本市/30代)

    初めて伺いましたが、魚の種類の多さと刺身やフライなど、どれも美味しそうでコーフンしました! クリスマス限定のデコレ寿司、ケーキみたいで美味しそうでした! 店員さんが、今年はケーキじゃなくてデコレ寿司ですよ〜☆ とオススメされてました。 (投稿:2012/12/16   掲載:2012/12/17)

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  • バンビ
    バンビ さん  (女性/熊本市/30代/Lv.23)

    土曜のお昼に行ってみましたが、順番待ちされている方が多かったです。テイクアウトもできるみたいなので、今度は持ち帰ってみたいと思います。魚売り場は、魚を干物(しかも100円)にしてあったり、衣をつけて揚げるだけにしてあったりと、魚を調理しやすく販売されていて便利だなと思いました。 (投稿:2012/09/29   掲載:2012/10/01)

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  • すばるちんぺー
    すばるちんぺー さん  (男性/熊本市/30代/Lv.2)

    鮮度抜群の海鮮丼を出してくれる食堂が併設されている魚屋さんです。外国人の方などを連れて行くと、リーズナブルながら粋なおもてなしで大変喜ばれると思います。海鮮丼以外にも、あらだきやクリームコロッケ、天ぷら、汁ものなどもあって、和食を堪能できます。 (投稿:2012/09/24   掲載:2012/09/25)

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  • ドラゴンフルーツ
    ドラゴンフルーツ さん  (女性/熊本市/30代/Lv.2)

    ミニ五色海鮮丼を食べました。ミニだけど、お腹いっぱいになるくらいの量でした。新鮮でおいしくてこの美味しさで750円は安い! (投稿:2012/02/02   掲載:2012/02/03)

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  • ピンク
    ピンク さん  (女性/熊本市/30代/Lv.4)

    お魚を食べたくなったら、こちらに行きます。魚屋さんだけあって、ネタが新鮮。いつも何をたべようか悩んでしまいます。ご飯を酢飯にチェンジできるのもうれしい。量もその時のおなかのすき次第で選べるのも嬉しい。 (投稿:2012/01/04   掲載:2012/01/05)

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  • ぷぅちゃん
    ぷぅちゃん さん  (女性/熊本市/20代/Lv.7)

    お魚を買いに行きます。【焼き物】【刺身】【煮つけ】などそのとき食べたい、作りたい料理など相談すると調理法にあう美味しいお魚を教えてくれますよ。 (投稿:2011/12/11   掲載:2011/12/12)

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  • ひのまる
    ひのまる さん  (女性/上益城郡益城町/30代/Lv.23)

    海鮮丼をよく食べに行きます♪新鮮でとっても美味しいです★ ミニ丼もあるのでお腹と相談しながら食べることができます♪♪ テイクアウトも可能なので、お土産にも! (投稿:2011/10/10   掲載:2011/10/11)

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  • まりあ
    まりあ さん  (女性/熊本市/30代/Lv.30)

    よく魚を買いに行ってました。食堂の方も、何度か利用させてもらいました。新鮮な魚がとてもおいしいです。 (投稿:2011/10/02   掲載:2011/10/03)

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  • ブリッジス
    ブリッジス さん  (女性/熊本市/40代/Lv.1)

    魚屋さんの中にある海鮮食堂。店内にはたまに、日替わり海鮮丼を目当てにいきます。実家の母が『たまには美味しい海鮮丼が食べたい!』といったので、初めてお持ち帰りの海鮮丼を買いました。その日の日替わりは北海道の新さんま、鹿児島の本カツオ、五島のやりいかなど5種類の新鮮で旨いネタてんこもり。もちろん、母は大満足♪ 娘はお気に入りの三色丼でご機嫌でした。ミニ丼もあるので思ったよりお値段はお手頃でした! また、利用したいです♪ (投稿:2011/08/25   掲載:2011/09/30)

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