赤茄子のボートグラタン

サンサンウキッコウキサイカン

サンサンうきっ子宇城彩館

0964-34-0377

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今回使用したくまもとの赤

赤なす

サンサン宇城っ子は、いつでも新鮮で美味しいお野菜、果物、お肉やお魚まで揃う人気の道の駅です。
今回ご紹介する赤なすは、大正時代から熊本で作られている県産品で、一般の茄子より長く果肉が柔らかいのが特徴です。

焼きナス、煮浸し、浅漬けと和食に使うこともおおいですが、洋食にもばっちり合いますよ。

赤なすのボートグラタン

「なす嫌い！」という子どもにも美味しく食べられるなす料理を…と考えた今回のレシピ。
子どもも大好きなカレーやチーズを使って、絶品グラタンにしました☆
新しいなす料理を召し上がれ～

材料

赤茄子 1本と1/2 /合挽き肉 50g /玉ねぎ 1/2個 /お好みのお野菜 (今回はグリーンピース) /ニンニク 1/2片 /油小さじ1強 /とろけるチーズお好みの量 /パセリ(乾燥でも可) /パン粉少々

Ⓐ クミン少々 /ガラムマサラ少々 /塩胡椒少々 /ウスターソース小さじ1 /お湯 50cc /カレー粉 5g (※カレー粉は子供用には甘口を。固形ルーを使用する場合は一片弱を溶け易いよう細かく砕いてください)

★クミン、ガラムマサラは絶対ではないけれど入れると香り高く仕上がります

作り方

1:茄子はよく洗い縦半分に切り、中身をスプーンでくり抜きボート型にする

2:茄子のボートにラップをし電子レンジで800w1分加熱する

3:玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにしたあと、なすは2センチの角切りにして水にさらしておく

4:フライパンに油を敷いてニンニク、玉ねぎ、合挽きを炒め、火が半分通ったところで茄子を入れさらに炒める

5:Ⓐを全て入れよく混ぜる

6:全体に火が通ったら1の茄子のボートに詰めてチーズ、パン粉を乗せる

7:オーブントースターでこんがり色が付く位焼く

8:仕上げにパセリを振りかけて出来上がり

ふんたママのワンポイント

赤紫の皮が美しい赤茄子は普通の茄子と比べてアクが少ないと言われています。子どもの間ではいつも脇役的存在の茄子を主役にするメニューはないかと考えてみました。ボート型にすることで興味をひくことも出来ますし子どもに人気なカレー味なのですんなり茄子を食べれるのでは？
お子さんの「美味しい」がきっと聞けるはず！

なすをくり抜くときの厚さで、火の通り具合が変わってきますので、オーブンの様子を見ながら時間を調整してくださいね。

ふんたママプロフィール

人がすき、
食べることがすき、
お酒がすき。
熊本生まれ熊本育ち、
田舎で暮らす。
地の食材にこだわり、
調理師の資格を生かしながら
口福を追求している。
現在は熊本市内の飲食業界に
携わり仕事中。

◆くまもとの赤 Facebook

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赤なす

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