2008.3.7.fri

トマボナーラのひ・み・つ

トマボナーラスパゲッティ
･･･900円

TAVERNA　curague
(熊本市)

ちょっと珍しい名前のスパゲティ。その正体は…トマトソースをベースにしたカルボナーラ！ほのかな酸味のトマトソースに、生クリームが丸みをプラス。濃厚卵とパルメザンチーズのコクが、まろやか〜な幸せ♪イタリア産パンチェッタの塩気と、ブラックペッパー特有の香り＆ピリッと感が、全体を程よく引き締めます。まかないで出されていたものが進化した、このお店でしか味わえないメニュー。移転後のスタイリッシュな雰囲気にも注目です☆
（取材：ラッシュ）

2008.3.6.thu

大王の恵み

天草大王とかぶのペンネ
･･･1,200円〜

トラットリア・ラ・モト
(天草市)

海の幸と並んで「天草」ブランドを世に知らしめた、幻の地鶏を使ったパスタを天草市で味わってきました。お隣の五和町で150日飼育された天草大王と、旬の地元産のかぶを使った一品☆天草大王のガラで煮込んだかぶは、旨味だけを残してトロけていき、葉も彩りのアクセントに。肉質は、さすがにしっかりした歯応え＆旨味がギュっと詰まっています♪ボリューム感たっぷりで、モチッとしたペンネは満足感◎今後も大王の天下は続きます。（取材：イシ）

2008.3.5.wed

ぺペロンチーノの進化版！

モッツァレラチーズのポモドーリ
･･･861円

カフェ＆パスタ　ドリー夢
(熊本市)

ガーリックの香りと共に運ばれてきたのは、2本の唐辛子とパセリが可愛い、モッツァレラチーズのポモドーリ☆唐辛子のピリッと感とイタリアントマトの相性◎のソースに、熱で溶けたモッツァレラチーズがトロ〜リ♪さらに、とろけるほどに煮込まれたイタリアントマト本来の甘味が食欲を増進します！「家に招いているような感覚でおもてなしを」という店長ご夫婦の笑顔に、お腹も気持ちも満たされますよ★（取材：ノア）

2008.3.4.tue

これぞ、元祖。

元祖ローマ風　カルボナーラ
･･･1,000円

オステリア　ラツィオ
(熊本市)

ローマで親しまれる家庭の味。それを日本で堪能できるのがこちら。ソースは生クリーム不使用で、軽めの食感が特徴。細めのパスタに柔らか卵とパルメザンチーズがよ〜く絡み、ブラックペッパーがピリッとアクセント♪自家製パンチェッタ(塩漬けして熟成させた豚バラ肉)の旨味と、パスタ・チーズの塩気との絶妙なバランスが、濃厚で層の厚い味の要！夏と冬とで調理法を変えるほどのこだわりが、元祖の名にふさわしい逸品を生み出しています☆
（取材：ラッシュ）

2008.3.3.mon

素材の味が活きてます♪

生トマトとアンチョビのパスタ
･･･880円

ツノ　レストラン＆カフェ
(熊本市)

半地下ながら、陽の光も射し込む落ち着いた雰囲気のお店から、人気の定番メニューをご紹介☆清和村産の有機栽培トマトを使った一品は、オリ−ブオイルの香りにアンチョビの塩気、ケッパーとトマトのほどよい酸味がアクセント。素材の味を楽しめるひと品だけに、合わせるパスタは「ディ・チェコ」の細めのもの。ソースとパスタのバランスが絶妙♪シンプルな味わいだけに素材の良さが際立ち、食に対するシェフの心遣いが感じられます。（取材：イシ）