2008.1.31.thu

辛味もおこげも自分流☆

石焼きピビンバ･･･788円

新陳代謝促進食堂　辛辛
(熊本市)

遊びも食事も楽しく元気に！がモットーのお店。自分流にアレンジもできる楽しい一品がコチラ☆熱々の石の器が出てきたら、オリジナリティを発揮するチャンス！ごはんの上には、ナムル、キムチ、味付けした挽肉や卵黄など。おこげのでき加減を確認しつつ混ぜ混ぜ、コチュジャンで味を調整。熱々をほお張ると、辛さに続いてナムルの甘味も。新たなおこげを食べながら満足感に浸れます。卓上には激辛のパウダーも常備。取扱い注意ですぞ！
（取材：イシ）

2008.1.30.wed

川がにに魅せられて･･･

川がにおじや･･･3人前/2,400円

彩座
(山鹿市)

山鹿の郷土料理「川がにおじや」が土鍋に入ってド～ンっと登場！真っ先に目に入るのは、紅色の川がに。かにの卵と味噌で鮮やかに彩られたご飯は、一粒一粒に味が染み込んでとっても風味豊か。さらに、天然物の川がには、ダシを取った後の飾りではないのです！なんと、殻ごと一匹食べられちゃうので、パリポリ食感も楽しめちゃいます♪お1人様分からご注文を承っているので、山鹿のこの郷土の味、じっくり堪能してみてください☆（取材：ノア）

2008.1.29.tue

守り抜かれる大切な味

ぴか一おじや･･･1,000円

ぴか一
(熊本市)

開店当時から長年愛され続けているこのおじや。お肉や魚介類に、チーズやピーマン、トマトなどが入って、ちょっと洋風なのが特徴☆ご飯とともにぐつぐつ煮込まれ、熱々をいただきます♪それぞれの具から出たダシが、極上スープに変身。そこにトマトの程よい酸味が、サッパリ感をプラス。後味スッキリで、飲み会のシメにもピッタリです☆店長曰く、「来てみて食べてちょうだい！」アットホームな雰囲気の中、優しい味が迎えてくれますよ。（取材：ラッシュ）

2008.1.28.mon

純沖縄料理ならココ！

もずく雑炊･･･600円

沖縄料理と泡盛　島うた大ちゃん
～南の島の贈り物～
(熊本市)

沖縄宮古島出身の店長がつくる、生粋沖縄料理の数々。今回頂いたのは、宮古島ではメジャーだというこのもずく雑炊。珍しい久米島産の手づみ太もずくは、つるつるとして歯応えしっかり。ツナやふわふわの玉子、ネギなどと一緒に、柔らかご飯によく絡みます☆沖縄産のかつおぶしで取った、深みのあるダシが全体に染み込むと、あっさりかつ存在感のある味わいに。ハーフサイズもあるので、満腹具合に合わせてチョイスできるのも嬉しいね♪
（取材：ラッシュ）