2007.3.9.fri

透明スープにノックアウト

太平燕･･･700円

中国りょうり亭　一里河来
(熊本市)

「透明に透明に…」てまひまかけてできるこのスープ。これだけでも主役級の味わいなのに、それぞれの具をちゃ〜んと引き立ててくれているからエライ！特に印象的なのは、じっくり味の染みた白菜。一口噛むと、スープと絡んだ白菜そのものの持ち味が、じんわり広がります。香ばしいネギ油と、隠し味“いりこ”の風味がほんのり効いて、食欲倍増♪あっさりともこってりとも違う、このコク。“黄金バランス”ってこの事かしら!?（取材：キョンダ）

2007.3.8.thu

太めの春雨と濃厚なスープ

太平燕･･･820円

会楽園
(熊本市)

タイピーエンといえば必ず名前が挙がる有名店。昭和8年の開店から定番メニューで、濃厚なスープと普通よりちょっと太めの春雨が特徴です。スープは鶏がらのみを使用しつつ、味わい深いコクを生み出しています。また、春雨もカライモが原料で、緑豆のものとは一味違うコシと喉越しを楽しめます。具では定番の揚げ卵に金針菜（キンシンサイ）というオレンジ色のお花が彩りを添え、見た目にも食欲をそそります。目にも舌にも完成された逸品でした。
（取材：イシ）

2007.3.7.wed

たまにはお洒落に・・♪

太平燕･･･650円

六華
(熊本市)

「北九州に修行に出ていて、コイツの存在をずっと忘れていたんです」とご主人。帰熊して、“ちゃんぽんの春雨版”のような懐かしいイメージを再現。見た目はオシャレだけど、どこか心温まる味わいに。スープはさすが上海系！海鮮のダシが鶏骨＆豚骨ベースにじんわりしみでて、美味！塩・胡椒のしっかりした味つけで、春雨も見た目よりボリュームたっぷり☆がっつり食べられます。夜の単品メニューなので、夜を狙って行ってみよう♪（取材：キョンダ）

2007.3.6.tue

また食べたい、この味。

太平燕･･･840円

中国四川料理　笑福
(菊陽町)

「太平燕は、白菜とスープが決め手」というご主人のお言葉どおり、鶏ガラとげんこつ（豚のスネ）のスープを、白菜が存分に吸い上げた見事な味わい。なんと塩のみ！という味つけで、あっさりコク深〜いスープが完成しています。こちらの看板メニューのため、ランチには全て小ぶりのタイピーエン付！これがまた、量もちょうどよくって、女性に人気というのも納得です。窓際にカウンター席があり、一人でも入りやすい雰囲気が嬉しいね♪
（取材：キョンダ）

2007.3.5.mon

シンプルなのに奥深い！

太平燕･･･735円

中国四川料理　王家亭
(熊本市)

シンプル・イズ・ベスト！鶏ガラでとったスープに、こだわりの塩だけで味付けをしたタイピーエンの登場です。澄んだスープを味わってみると、サ ラッとした感じなのにコクがある。しかも後味さっぱり！みんなが知りたいこのスープの秘訣は、スバリ塩加減！数あるメニューの中でも、子どもからお年寄りまで幅広いお客様に大人気です。ボリュームありそうなのに最後までスープを飲んでしまうほど、さっぱりしたスープに脱帽でした。（取材：イシ）