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今回使用したくまもとの赤

魚勢で蛤!

今回は、赤の食材ではないのですが、この季節が旬の蛤が主役です。
ひな祭りには欠かせないお吸い物ですよね。

さて、ここでお知らせです。

これまで続いてきました赤のレシピが次回3月16日配信より、
リニューアルしてお送りいたします☆
どのように変更になるかは、お楽しみに♪
ますますパワーアップして、皆さんに楽しんでいただける“くまもとの赤”を発信していきますよ~

ひな祭りに蛤のお吸い物

ひな祭りといえば、ちらし寿司が思い浮かびますが、
実はもう1人の主役が、蛤のお吸い物!!
春めいてきて、身体に優しいお吸い物はいかがですか?

材料 (2人分)

蛤 8個
麩 4つ
水 350cc
酒 大さじ1
塩 少々
薄口醤油 少々
三つ葉 少々

作り方

1: 蛤は砂抜きしておく、使う前に擦り合わせてよく洗う

2: 鍋に酒、水、蛤を入れ弱火~中火で火を入れる

3: 口が開いたらアクが出てくるのでおたまですくい取る

4: 塩と薄口醤油で味を整える

5: 水で戻しておいた麩を入れ三つ葉を飾って出来上がり
ふんたママのワンポイント

今回は番外編で蛤のお吸い物です。シンプルですので蛤の美味しさをダイレクトに味わえる一品です。
ポイントは鍋を火にかける際、強火にしない事です。
じっくり火を入れることが美味しい蛤のお吸い物を作るコツです。
ふんたママ プロフィール
ふんたママ画像

人がすき、
食べることがすき、
お酒がすき。
熊本生まれ熊本育ち、
田舎で暮らす。
地の食材にこだわり、
調理師の資格を生かしながら
口福を追求している。
現在は熊本市内の飲食業界に
携わり仕事中。

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おすすめのクチコミ  (79 件)

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このお店・スポットの推薦者
ブリッジス
ブリッジス さん (女性/熊本市/40代/Lv.1) (投稿:2011/08/25  掲載:2011/09/30)
  • ねこまんま
    ねこまんま さん  (女性/熊本市/50代/Lv.23)

    魚勢さんのお魚は、とても新鮮で美味しいです。しかも、リーズナブルです。スーパーで見かけない熊本の地魚が揃っているので、魚好きな私にとって有り難いです。お魚の美味しい食べ方を教えて下さるし、お店に伺うのが楽しみになってます。手作りのお魚のお惣菜も美味しくてオススメです。 (投稿:2020/12/04   掲載:2020/12/07)

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  • むらえ
    むらえ さん  (女性/上益城郡益城町/30代/Lv.91)

    刺身から切り身・貝類まで様々な種類が揃うお店です。頼めば調理もしてくれるので、いつもお客さんで賑わっています。駐車場がもっと広いと良いです。 (投稿:2020/10/19   掲載:2020/10/22)

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  • むらえ
    むらえ さん  (女性/上益城郡益城町/30代/Lv.91)

    駐車場に沢山車が停まっていて、つられて寄ってみました。入った瞬間に漂う魚屋さん独特の匂い、色々な種類の魚が並んだ発泡スチロールが市場のようでした。 (投稿:2020/08/10   掲載:2020/08/12)

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  • ひよこ豆
    ひよこ豆 さん  (女性/熊本市/30代/Lv.56)

    ランチにサーモンいくら丼をいただきました。とろける食感のサーモンがたくさん乗っていて至福のひと時・・・。女性一人客も結構いらっしゃったので、入りやすかったです。 (投稿:2020/02/07   掲載:2020/02/08)

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  • むらえ
    むらえ さん  (女性/上益城郡益城町/30代/Lv.91)

    お店に入ると魚屋さん!という匂いがします。色々な種類があって、頼めば調理もしてくれるので良いです。 (投稿:2019/07/06   掲載:2019/07/09)

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  • ひよこ豆
    ひよこ豆 さん  (女性/熊本市/30代/Lv.56)

    サーモンいくら丼をテイクアウトしました。脂の乗ったサーモンがたくさん乗っていて美味しかったです。 (投稿:2019/03/16   掲載:2019/03/19)

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  • ひよこ豆
    ひよこ豆 さん  (女性/熊本市/30代/Lv.56)

    サーモンいくら親子丼をいただきました。夜だったのでテイクアウトしました。サーモンがとろけて美味しかったです。夜はテイクアウトだけになり、小鉢がいただけないのは残念ですが、家で美味しい海鮮丼が食べられて幸せです。 (投稿:2018/11/24   掲載:2018/11/25)

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  • ラベンター
    ラベンター さん  (女性/熊本市/30代)

    単品メニューのあら汁が気になっていたので注文してみました。どんぶり並みの大きな器にたっぷりのあらが入っていてあらから出たお出汁が効いた汁もたっぷりでとてもおいしかったです。 (投稿:2018/07/16   掲載:2018/07/17)

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  • tac
    tac さん  (女性/熊本市/30代/Lv.32)

    刺身と惣菜を購入しました。アジは脂がのっていて、羽魚は周りが炙ってあって珍しかったです。あさりのバターコロッケ、魚のチーズフライなど揚げ物は150円程度と手頃です。南蛮漬けやネギソースなど、魚の惣菜がいろいろあってどれにするか迷います。おいしいお魚を食べたい時は魚勢がオススメです。 (投稿:2018/05/13   掲載:2018/05/13)

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  • むらえ
    むらえ さん  (女性/上益城郡益城町/30代/Lv.91)

    ぱっと見、外観が変わったような気がして、お店が開いてるか不安でしたがちゃんと営業されていました。魚の種類だけでなく、切り方や調理法も勉強になります。 (投稿:2018/02/22   掲載:2018/02/23)

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