魚勢
魚勢
096-369-6959
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今回使用したくまもとの赤
魚勢のぶり!
その上、日本でも有数の潮の干満差が大きい海域です。この速い潮流にもまれた「天草ぶり」は、身が引き締まり、ほどよく脂がのった、養殖の技法で育てられた鰤です。
ぶりの煮付け
材料のお酒を赤酒にするのもおすすめですよ!
材料
水 50cc
醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
酒 大さじ2
さとう 小さじ1
柚子の皮 少々
作り方
2 ザルに重ならないように並べ沸騰したお湯を回しかける
3 鍋に材料を全て入れ火にかけグツグツしてきたらブリを並べる
4 ブリの上にアルミホイルをかぶせて中火で暫く煮詰める
5 時々煮汁をぶりに掛けながら煮詰めていく
6: 照りが出てきてら刻んだ柚子の皮を乗せて出来上がり
ふんたママのワンポイント
塩揉みと湯引きの一手間をかける事で臭みを取ることが出来ます。
お好みで柚子の代わりに生姜を入れても◎
また菜の花を添えると春らしくなりますね。
- ふんたママ プロフィール
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人がすき、
食べることがすき、
お酒がすき。
熊本生まれ熊本育ち、
田舎で暮らす。
地の食材にこだわり、
調理師の資格を生かしながら
口福を追求している。
現在は熊本市内の飲食業界に
携わり仕事中。
おすすめのクチコミ (79 件)
- このお店・スポットの推薦者
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ブリッジス さん (女性/熊本市/40代/Lv.1) (投稿:2011/08/25 掲載:2011/09/30)
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ひよこ豆 さん (女性/熊本市/30代/Lv.56)
丑の日に、魚売り場で鰻の蒲焼きを買って持って帰りました。店頭で焼いてあり本格的でした。 (投稿:2016/08/15 掲載:2016/08/16)
このクチコミに現在:0人 -
ひよこ豆 さん (女性/熊本市/30代/Lv.56)
地震の影響かオーダーストップが6時30分になっており、滑り込みセーフでした。美味しいサーモンいくら丼が食べられてよかったです。熊本県内で海鮮丼を食べるなら、値段・質でこちらが一番だと思います! (投稿:2016/06/16 掲載:2016/06/18)
このクチコミに現在:0人 -
ひよこ豆 さん (女性/熊本市/30代/Lv.56)
いつも海鮮丼のネタのボリュームに大満足します。今日は特選海鮮丼をいただきました。雲丹、いくら、甘エビ、貝、そして何種類もの魚がのっていてとても美味しかったです。 (投稿:2016/05/15 掲載:2016/05/21)
このクチコミに現在:0人 -
ひよこ豆 さん (女性/熊本市/30代/Lv.56)
日替り丼をいただきました。ネタが分厚くてびっくりしました。何種類もの刺身が楽しめていいですね。美味しかったです。 (投稿:2016/02/15 掲載:2016/02/17)
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Misa さん (女性/玉名市/30代/Lv.2)
家族とランチで利用しました。私は煮魚をいただきましたが、少し味付けが甘すぎました。家族が食べたお刺身定食のお刺身は新鮮で美味しかったです。なので、次回は、海鮮丼を食べてみたいなと思いました。 また、お惣菜でイカのゲソ入りだったと思いますが、そのコロッケと海鮮巻きは美味しかったです。 (投稿:2016/02/08 掲載:2016/02/10)
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ひよこ豆 さん (女性/熊本市/30代/Lv.56)
サーモンいくら親子丼をいただきました。今日の小鉢は数の子、丼の上には殻付カニの脚がのっていました。なんと豪華な。美味しかったです。 (投稿:2016/01/15 掲載:2016/01/16)
このクチコミに現在:0人魚勢からの返信:いつも御来店ありがとうございます!本日の日替わり丼は 座布団のような(笑)天然ヒラメが入りますよ〰‼ またのお越しをお待ちしております‼ -
くものうえのりん さん (女性/熊本市/30代/Lv.2)
職場の人にすすめられて行きました。 お魚屋さんがやっている食堂なんて珍しいなと思いましたが、お魚コーナーも必見でした。なかなか見ない魚や干物があって大変よい。食堂に行ったため購買意欲がありませんでしたが^^;後日利用したいと思いました。 海鮮丼は日替わりをいただきました。旬の魚が入っていて、けっこうネタがボリューミーで満足いたしました。 友人は、ご飯を酢飯にしてもらわなかったのを後悔していました。 (投稿:2015/11/27 掲載:2015/11/28)
このクチコミに現在:0人魚勢からの返信:あけましておめでとうございます。いよいよ明日は初競り 初荷です。 またのお越しをお待ちしております‼ -
さっちん さん (女性/菊池郡菊陽町/40代/Lv.24)
美味しいと評判で、すごく気になっていたお店です。友達の誕生日に「デコレ寿司」をオーダーしました。ケーキ箱に入っていて、すごく可愛いくデコレートされて、まるでケーキのようでした。新鮮な魚介類をふんだんに使ってあり、4人でも余る程ボリュームたっぷりです。刺身だけのタイプと刺身の下にシャリが入ってるタイプがあります。また、利用したいです。食堂の方も行ってみたいなー。 (投稿:2015/11/16 掲載:2015/11/18)
このクチコミに現在:0人魚勢からの返信:あけましておめでとうございます。いよいよ明日は初競り 初荷です またのお越しをお待ちしております! -
アリ子 さん (女性/熊本市/30代/Lv.10)
シーフードサラダは魚が結構いっぱい入っていてびっくりしました。メニューでは控えめに書いてありますが、ぜひ食べてほしい。 天ぷら定食も、天ぷらの数が多く盛りだくさんでおなかいっぱいになります。いろいろなメニューがあるのでまた行きたいです! (投稿:2015/10/22 掲載:2015/10/24)
このクチコミに現在:1人魚勢からの返信:毎度ありがとうございます。メニュー色々あって説明しづらいので 色々チャレンジしてみて下さい(笑) -
ひよこ豆 さん (女性/熊本市/30代/Lv.56)
サーモンいくら丼をいただきました。いつも楽しみにしている突き出し、今日は秋刀魚の存在感たっぷりの酢の物でした。どちらも美味しかったです。 (投稿:2015/09/17 掲載:2015/09/18)
このクチコミに現在:0人魚勢からの返信:最近は秋刀魚が脂がのってるので 裏メニューで 秋刀魚丼 〆秋刀魚丼 炙り秋刀魚丼なども 提供しておりますので 一度お試し下さい。
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